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¡Para chuparse los dedos! Deliciosos tacos de barbacoa

Por: Cocina Vital 08 Sep 2022
¡Para chuparse los dedos! Deliciosos tacos de barbacoa
COCINA VITAL

¡Estos taquitos de barbacoa son deliciosos! Te enseñamos cómo hacer los famosos tacos de barbacoa de res y sacar consomé para Fiestas Patrias.


Ingredientes

Para 8 personas

Procedimiento

  • HIERVE suficiente agua en una olla de presión o de vapor.
  • COLOCA una penca encima de la otra formando una cruz y en el centro coloca los pedazos de carne maciza y las costillas de cordero.
  • AGREGA las hojas de laurel y las hojas de aguacate. Masajea con sal y pimienta.
  • CIERRA las hojas de la penca hacia el centro para tener un paquete compacto. Amarra con hilo de cáñamo. Cocina a vapor dentro de la olla de presión con una canastilla o en la olla de vapor sobre la canastilla tapado.
  • COCINA en olla de presión durante una hora y media o en vaporera de cuatro a cinco horas o hasta que la carne esté tierna y suave. Desmenuza la carne y reserva.
  • Para la salsa borracha

  • TATEMA la cebolla, el ajo y los chiles pasilla. Cocina los ingredientes previamente tatemados en una olla con jugo de naranja y pulque a fuego medio hasta que los chiles se suavicen y se reduzca el líquido.
  • PASA a un molcajete sazonado con las pimientas gordas, orégano y sal al gusto. Tritura.
  • SIRVE los tacos de barbacoa, acompañado de cebolla, cilantro y salsa borracha al gusto.
  • DISFRUTA estos deliciosos tacos de barbacoa en tus Fiestas Patrias.

NOTAS

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