Aprende hacer un rico mixiote, galería paso a paso

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 gr de Carne roja
• 4 hojas de Mixiote
• 50 gr de Chiles guajillo
• 50 gr de Chiles pasilla
• 50 gr de Chiles anchos
• 1/4 de Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 pizca de Comino
• 4 hojas de Laurel
• Hilo cañamo

Preparación

1. REMOJA las hojas de mixiote en agua tibia para suavizarlas ligeramente.

2. DESVENA y despepita los chiles, ásalos ligeramente en el comal, remójalos en agua tibia y licúa con la cebolla, el ajo, las especias y el agua de remojo. Cuela el adobo y agrega a la carne.

3. PON la carne en el centro de la hoja de mixiote y ciérrala uniendo todas las puntas. Átalas con hilo cáñamo o hilo para cocinar.

4. COLÓCALAS sobre una olla amplia y cocina a baño María o en una vaporera durante 1 hora (el tiempo varía según la cantidad). Para comprobar la cocción, utiliza un cuchillo y verifica que la carne esté suave.