Tarta de queso con plátanos caramelizados | Cheesecake

Ingredientes

Para 4 personas

Base para la tarta

• 250 gr Harina
• 100 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr Azúcar Glass
• 1 Yema de huevo
• 1 Huevo
• 1 pizca Sal

Para la tarta

• 1 Base para Tarta
• 1/4 taza Cocoa en polvo

Para el relleno

• 400 gr Queso crema
• 1 1/2 tazas Crema para batir
• 1 taza Leche condensada
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 3 cucharadas Grenetina en polvo, hidratada y fundida
• 4 Plátanos en rebanadas
• 1/2 taza Azúcar mascabado

Procedimiento

Para la base de la tarta

• Acrema la mantequilla con el azúcar.
• Añade la yema y mezcla hasta integrar.
• Agrega el huevo y mezcla.
• Añade la harina en dos o tres partes.
• Integra sin amasar. Si es necesario añade más harina.
• Forma una bola y cubre con plástico.
• Refrigera por una hora.

Para la tarta

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Mezcla la base de la tarta con la cocoa y amasa ligeramente.
• Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.
• Extiende sobre una superficie enharinada.
• Coloca sobre un molde para tarta y pica con un tenedor.
• Cubre con papel encerado y coloca frijoles o arroz encima.
• Hornea por 35 minutos y deja enfriar.

Para el relleno

• Bate el queso con la crema y añade la leche y la vainilla.
• Agrega la grenetina y mezcla sin dejar de batir.
• Vierte sobre la tarta y deja enfriar por 30 minutos.
• Acomoda las rebanadas de plátano y espolvorea el azúcar.
• Carameliza con un soplete.
• Sirve y decora con hojas de menta fresca.

NOTAS