Bowl de quinoa con huevo pochado

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Quinoa
• 2 tazas Agua
• 1 Aguacate en rebanadas
• 200 g Col de bruselas , cocidas y en mitades
• 1 taza Jitomates cherry en mitades
• 4 Huevos

Para la vinagreta

• 2 Limones , el jugo
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 1 cdita Orégano
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para la vinagreta

• MEZCLA el jugo de limón, el aceite de oliva y el orégano. Salpimienta y mezcla.

Para preparar la quinoa

• HIERVE el agua y añade la quinoa. Salpimienta, mezcla y tapa.
• COCINA de 25 a 30 minutos o hasta que esté cocida y haya absorbido todo el líquido.
• COLOCA en un tazón amplio y separa con ayuda de un tenedor. Deja enfriar y reserva.

Para armar el bowl

• Coloca un poco de plástico film en una taza, vierte el huevo y cierra muy bien.
• COLOCA el huevo envuelto en plástico dentro de agua hirviendo y cocina de 8 10 minutos.
• SACA del agua el envuelto, corta el plástico y retira con cuidado el huevo pochado. Reserva.
• SIRVE la quinoa en bowls.
• ACOMODA las coles de Bruselas, el aguacate, los jitomates y el huevo.
• BAÑA con la mitad de la vinagreta y mezcla.
• VIERTE más vinagreta y salpimienta.

NOTAS