Espárragos al eneldo para fortalecer la microbiota

Ingredientes

Para 4 personas

• 24 Espárragos , blanqueados
• 20 Papa cambray , cocidas
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/4 de manojo de Cebollín , finamente picado
• 4 tazas Lechugas troceada
• 2 latas de Atún en agua, drenadas
• Sal y pimienta negra, al gusto

Para el aderezo

• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 1 Limón , el jugo
• 1/2 taza Yogurt natural sin azúcar
• 1/4 taza Vinagre blanco
• 1 Diente de ajo
• 1 cucharadita Mostaza
• 1 rama de Eneldo

Preparación

Para el aderezo

1. LICÚA todos los ingredientes.
2. SALPIMIENTA y refrigera.
3. CORTA las papas en rodajas.
4. BAÑA con el aceite de oliva.
5. SALTEA con los espárragos y salpimienta.
6. DEJA enfriar.
7. MEZCLA con la lechuga, el atún y el cebollín.
8. SIRVE y acompaña con el aderezo.