Filete de res con chocolate y chiles secos

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Filete de res
• 2 Chiles pasilla , desvenados
• 1 Chile Guajillo , desvenado
• 1 tablilla Chocolate de mesa , rallado
• 1/2 taza Pan Molido
• 2 cucharadas Aceite

Para la salsa

• 1 taza Leche
• 30 g Queso Azul
• 50 g Queso crema
• 2 cucharadas Cebollín picado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• ASA los chiles en un comal por ambos lados. Cuida de no quemarlos porque pueden amargar. Retira, deja enfriar y trocéalos.
• LICÚA los chiles a velocidad baja hasta obtener un polvo.
• MEZCLA el polvo de chiles con el chocolate rallado y el pan molido. Reserva.
• SALPIMIENTA los filetes de res y empaniza con la mezcla anterior.
• SALPIMIENTA los filetes de res y empaniza con la mezcla anterior.

Para la salsa

• LICÚA la leche con los quesos. Coloca en un cazo y calienta hasta que espese ligeramente. Rectifica sazón.
• CORTA los filetes en fajitas y sirve con la salsa de quesos. Espolvorea cebollín picado.