Conserva de champiñones con romero

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 Cebollas cambray
• 4 Dientes de ajo
• 4 ramas de romero fresco
• 4 Clavos de olor
• 4 pimienta de Tabasco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de vinagre
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Hierve agua y cocina los champiñones por 2 minutos. Retira y escurre.
2. Coloca en un tazón con agua y hielo para detener la cocción. Realiza el mismo procedimiento con las cebollas cambray.
3. Calienta el aceite y dora los ajos. Añade los champiñones y cebollas. Cocina por 3 minutos.
4. Agrega las hierbas y especias. Salpimienta.
5. Vierte el vinagre y cocina hasta que se reduzca una tercera parte. Agrega el agua y rectifica sazón.
6. Cocina por 10 minutos y retira del fuego.
7. Coloca en frascos y tapa. Voltea para generar vacío y utiliza cuando se haya enfriado.
8. Mantén en refrigeración por 1 mes.