Huarache de nopal con salteado de setas

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Nopales medianos, limpios
• 1/4 Cebolla fileteada
• 1 Diente de ajo finamente picado
• 1/4 kg Seta rebanadas
• 1/4 Champiñón rebanados
• 150 gr Queso Panela en cubos
• 2 cucharadas Epazote picado
• 1 taza Frijoles negros refritos
• 2 cucharadas Aceite
• Salsa Roja
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. CALIENTA el aceite, acitrona la cebolla y el ajo. Agrega las setas y los champiñones y cocina hasta que se doren.
2. AGREGA el queso y el epazote. Salpimienta y cocina por 5 minutos. Reserva.
3. SAZONA y asa los nopales de ambos lados hasta que estén cocidos. Reserva.
4. UNTA los frijoles en los nopales.
5. COLOCA las setas encima y acompaña con la salsa roja. Sirve.