Rosca rellena de crema de naranja y canela

Ingredientes

Para 4 personas

Para la masa

• 500 gr de Harina
• 80 gr de Azúcar Morena
• 24 gr de Leche en polvo
• 5 gr de Sal
• 12 gr de Levadura seca
• 160 gr de Mantequilla
• 4 Huevos
• 1 Naranja la ralladura
• 1 Limón la ralladura
• 1 Naranja la ralladura

Para la costra

• 90 gr de Mantequilla
• 120 gr de Harina
• 120 gr de Azúcar Glass

Para la crema

• 2 tazas de Crema para batir
• 1/4 cucharadita de Canela en polvo
• 1/4 taza de Azúcar Glass
• 1/2 taza de Mantequilla fundida
• 1/2 taza de Azúcar refinada
• 1/2 Naranja cristalizada, en tiras
• 1/2 taza de Almendras fileteadas
• 6 Fresas en mitades
• Menta fresca
• 1/4 taza de Azúcar Glass

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 180 °C.

Para la masa

2. MEZCLA en un tazón un cuarto de taza de harina, una cucharada de azúcar morena y la levadura.
3. VIERTE un poco de agua tibia hasta obtener una pasta ligera.
4. TAPA y deja reposar.
5. COLOCA en una superficie la harina y haz un hueco al centro.
6. COLOCA al centro el resto del azúcar morena, la sal, la leche en polvo y los huevos.
7. MEZCLA de afuera hacia adentro con ayuda de una espátula.
8. AMASA para integrar muy bien todos los ingredientes.
9. ABRE la masa y añade la preparación que reposó. Cierra y amasa.
10. AÑADE la mantequilla y las ralladuras.
11. AMASA hasta obtener una masa lisa y elástica.
12. COLOCA en un tazón y cubre con un trapo de cocina.
13. DEJA reposar hasta que doble su volumen.
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Para la costra

14. ACREMA la mantequilla.
15. AÑADE la harina y el azúcar glass hasta formar una masa.
16. TAPA con plástico y refrigera.
18. EXTIENDE la masa en una superficie enharinada y forma una tira.
19. UNE los extremos para formar la rosca.
20. COLOCA en una charola previamente engrasada y enharinada.
21. DIVIDE la costra en cuatro y coloca sobre la rosca.
22. DECORA con la naranja cristalizada. Barniza con la mantequilla y espolvorea las almendras y el azúcar refinada.
23. HORNEA a 180° C por 35 minutos.
24. DEJA enfriar y corta transversalmente.

Para la crema

25. BATE todos los ingredientes hasta integrarse.
27. RELLENA la rosca con la crema.
28. DECORA con las fresas y la menta.
29. ESPOLVOREA el azúcar glass y sirve.