Receta de pastel de zanahoria: delicioso, suave y económico

Ingredientes

Para 12 rebanadas

• 1 tza Aceite
• 4 pzas Huevos
• 2 cdas Extracto de vainilla
• 33/4 tza Zanahoria rallada
• 1/2 tza Piña en Almíbar
• 2 tza Harina
• 1 cda Polvo para hornear
• 1 cdita Bicarbonato de Sodio
• 1 cdita Canela en polvo
• 11/2 tza Azúcar
• 11/2 tza Nueces picadas

Para el betún

• 4 tza Queso crema
• 1/4 tza Mantequilla
• 1 cda ralladura de naranja
• 2 cda Extracto de vainilla
• 3 tza Azúcar Glass

Preparación

Para el bizcocho

1. MEZCLA con un batidor globo, el aceite, los huevos, el extracto de vainilla, la zanahoria rallada, el coco seco y la piña picada.
2. COMBINA en un tazón la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela molida, el azúcar y las nueces picadas.
3. COMBINA ligeramente ambas preparaciones y vaciar en el molde
4. HORNEA el pan a 180 °C durante 1 hora o hasta que al insertar en el centro del pan un palillo, este salga limpio.
5. RETIRA el pan del horno y dejarlo enfriar.

Para el betún

6. SUAVIZA el queso crema con la mantequilla utilizando una batidora eléctrica.
7. AGREGA la ralladura de naranja, el extracto y el interior de la vaina de vainilla.
8. INCORPORA el azúcar glass gradualmente, batiendo hasta que el betún quede terzo.