Tronco navideño

Ingredientes

Para 1 tronco

Para el pan

• 5 Huevos , claras y yemas separadas
• 125 grs Azúcar blanca
• 25 mls Agua
• 120 grs Harina , cernida
• Papel Encerado

Para la crema

• 1 taza Crema para batir
• 50 grs Azúcar Glass
• 2 tazas Frutos rojos

Procedimiento

Para el pan

• PRECALIENTA el horno a 220℃.
• BATE las claras con el azúcar a punto de turrón.
• MEZCLA las yemas con el agua y agrégalas poco a poco en forma de hilo a las claras. Incorpora la harina de forma envolvente
• VIERTE la mezcla sobre una charola con papel encerado y empareja con una espátula.
• HORNEA durante 8 minutos. Retira del horno y tapa con una charola para generar vapor. Deja enfriar.

Para la crema

• BATE la crema con el azúcar hasta formar picos duros. Agrega los frutos rojos y mezcla de forma envolvente. Conserva en refrigeración.

Para armar el tronco

• VOLTEA el pan sobre papel encerado espolvoreado con un poco de azúcar. Retira el papel que tiene pegado del horneado.
• COLOCA una charola sobre el pan y voltéalo. Tapa con un trapo limpio ligeramente húmedo y deja reposar por 20 minutos.
• VIERTE la crema sobre la parte dorada del pan y envuelve para formar un rollo.
• DECORA con azúcar glass, frutos rojos y copos de nieve de fondant.