Quesadillas rojas de camarón

Ingredientes

Para 4 personas

Para la masa

• 1 kg Masa de maíz
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 4 Chiles guajillo asados, desvenados y suavizados

Para los camarones

• 400 gr Camarones medianos, limpios
• 1/4 Cebolla picada
• 1 Diente de ajo picado
• 2 cucharadas Perejil picado
• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 tazas Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para la salsa

• 1 Aguacate
• 2 Tomates
• 2 Chiles serranos
• 1/4 taza Agua
• 1/2 taza Cilantro

Preparación

Para la masa

1. Licúa los chiles con un poco de agua hasta obtener un puré.
2. Mezcla con la masa, el polvo de hornear, la sal y el puré.
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Para los camarones

3. Acitrona la cebolla y el ajo.
4. Añade los camarones y salpimienta.
5. Cocina por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.

Para la salsa

6. Licúa el tomate con el chile, agua y cilantro. Añade el aguacate y licúa. Salpimienta.
7. Forma bolitas con la masa y aplana en una máquina para tortillas.
8. Rellena con los camarones y cierra.