Joroches yucatecos o joloches de frijol

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg de Masa de maíz
• Sal
• 1 cdita de Polvo para hornear

Para la salsa de frijol

• 2 tzs de Frijol Negro cocido
• 2 tzs de Caldo de Frijol Negro
• 1/4 de Cebolla en trozos
• 1 diente de Ajo
• 2 Chiles habaneros en cuartos
• 1 cda de Manteca o aceite

Para la salsa de tomate

• 4 jitomates
• 2 Chiles habaneros
• 1 diente de Ajo
• 1/4 de Cebolla
• Hojas de epazote frescas
• 1 tz de Cebolla morada encurtida
• rodajas de Chile Habanero

Preparación

1. MEZCLA en un tazón la masa de maíz con el polvo para hornear y sal.
2. VIERTE un poco de agua tibia y amasa, debe quedar ligeramente húmeda.
3. FORMA bolitas con la masa y aplana ligeramente con la palma de las manos formando una gordita delgada.
4. PEGA de las orillas un centímetro y cierra formando una especie de molote. Presiona ligeramente para que no queden huecos. Reserva.

Para la salsa de frijol

5. LICÚA los frijoles con el caldo.
6. CALIENTA aceite y acitrona la cebolla, ajo y los chiles habanero.
7. VIERTE la salsa de frijol y añade 1 taza de agua. Sazona y cocina a fuego medio.
8. ACOMODA con cuidado los joroches y mezcla. Cocina por varios minutos hasta que se cuezan.

Para la salsa roja

9. ASA todos los ingredientes y licúa. Rectifica sazón.
10. SIRVE los joroches bañados con la salsa de frijol.
11. AÑADE la salsa roja y decora con hojas de epazote fresco. Decora con cebolla morada y habanero.
12. DISFRUTA estos deliciosos antojitos mexicanos.