Lasaña de berenjena, ligera, sabrosa y sin pasta

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 pzas Berenjena grandes
• 2 tzas Salsa de tomate
• 1 tza Requesón
• 11/2 tza Queso mozarella rallado
• 1/4 tza Queso Parmesano
• 1 pza Huevo
• 2 cdas Aceite de Oliva
• 1 diente Ajo picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca al gusto
• Orégano al gusto

Preparación

1. LAVA y corta las berenjenas en láminas delgadas (a lo largo). Espolvorea con sal y deja reposar 20 minutos para quitar el amargor. Luego sécalas con papel de cocina.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, ASA las láminas de berenjena hasta que estén suaves y doradas.
3. En un bowl, MEZCLA el queso ricotta con el huevo, sal, pimienta y un poco de orégano.
4. En un refractario, COLOCA una capa de salsa, luego una de berenjena, seguida de la mezcla de ricotta, un poco de mozzarella, y repite hasta terminar con queso mozzarella y parmesano en la parte superior
5. LLEVA al horno precalentado a 180 °C durante 30–35 minutos, o hasta que esté burbujeante y doradita en la superficie.
6. DEJA enfriar 10 minutos antes de cortar. Decora con albahaca fresca y ¡listo!