Pesto de pistache

Ingredientes

Para 4 personas

• 3/4 taza de Albahaca
• 1 diente de Ajo
• 1 taza de Pistache sin sal
• 100 gr de Queso Parmesano rallado
• 1 taza de Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. TUESTA los pistaches en una sartén u hornéalos por 10 minutos a temperatura muy baja.
2. LICÚA los pistaches con la mitad del aceite de oliva, las hojas de albahaca y el ajo hasta obtener una pasta.
3. VIERTE poco a poco el resto del aceite de oliva sin dejar de licuar.
4. AÑADE el queso parmesano y salpimienta.
5. CONTINÚA licuando y rectifica sazón.
6. SIRVE sobre fetuccini o espagueti y mezcla. Espolvorea más pistaches.
7. También puedes acompañar, como dip, con verduras o en pan tostado.