Cómo preparar mole de arroz tradicional de Jalisco ¡con solo 8 ingredientes!
Transforma arroz común en un platillo extraordinario con solo 8 ingredientes que ya tienes en casa.
Tips del Chef
¿Buscas sorprender en tu próxima reunión familiar? La receta de mole de arroz de Jalisco es ese platillo que necesitas conocer. Este tesoro culinario combina la sencillez del arroz con la profundidad aromática del mole tradicional; además, solo requiere ocho ingredientes básicos.
Esta receta data de la Guerra Cristera, cuando la carestía obligaba a las madres a cocinar con lo disponible. Así nació este mole de arroz tradicional: una combinación ingeniosa que ha pasado de generación en generación. Hoy se disfruta principalmente en celebraciones como el Día de Muertos, bodas y fiestas patronales; también acompaña perfectamente otros clásicos jaliscienses como tortas ahogadas o carne en su jugo.
Para conseguir el mejor resultado en la preparación, considera estos tips:
- No sobrecalientes el aceite al freír el mole; temperatura media evita que se queme.
- Prueba la sal antes de servir; el caldo puede ya contener suficiente.
- Si usas harina para espesar, agrégala gradualmente mientras revuelves rápido.
- La consistencia ideal es cremosa pero no pastosa.
- Deja reposar cinco minutos antes de servir para que asienten sabores.
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Cocina Vital
Ingredientes
- 2 tz de arroz blanco
- 4 chiles anchos secos
- 250 g de tomatillo
- 1 cdita de comino molido
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 cebolla mediana
- Aceite o manteca
- Sal al gusto
Preparación
- LAVA el arroz bajo agua fría hasta que salga transparente; esto elimina exceso de almidón.
- Posteriormente, sofríelo en aceite caliente con ajo y cebolla finamente picados. MUEVE constantemente hasta lograr un tono dorado uniforme.
- AGREGA agua o caldo de pollo (proporción 2:1) y cocina a fuego medio hasta que esté tierno. Reserva mientras preparas el mole.
- RETIRA venas y semillas de los chiles anchos; luego tuéstalos ligeramente en sartén seco. Este paso libera aceites esenciales que intensifican el sabor.
- FRÍE los tomatillos partidos a la mitad junto con cebolla y ajo en la misma grasa.
- LICÚA todos los ingredientes tostados con comino y sal hasta obtener consistencia homogénea. Y si prefieres textura más suave, cuela la mezcla.
- FRÍE esta salsa en aceite caliente durante cinco minutos, removiendo constantemente; añade caldo poco a poco hasta alcanzar espesor deseado.
- MEZCLA el mole con el arroz cocido en una cazuela amplia. Incorpora gradualmente más caldo si necesitas ajustar consistencia; debe quedar jugoso pero no aguado.
- COCINA a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren completamente. El arroz debe absorber la salsa sin perder su textura individual.
Preparación del arroz
Elaboración de la salsa de mole
Ensamblaje final
