Aprende a preparar una rica pancita de res, galería paso a paso

La pancita, menudo o mondongo como muchos lo conocen, es un caldo típico de la cocina mexicana, elaborado a base de estómago de res y chile guajillo. Los nombres y la forma de preparación de este caldo dependen de la región. También, checa 5 recetas de caldos mexicanos calientitos y deliciosos

Esta es una receta muy económica que se dice que generalmente es buena para aliviar la resaca o para disfrutar en cualquier momento de la semana. Por eso, aquí te comparto paso a paso cómo preparar este famoso platillo mexicano.

NOTA: El secreto para que tu pancita de res sepa mejor que las del mercado es, primero, limpiarla a fondo. Cómo lavar pancita de res o panza para que no huela mal

**Da clic en la siguiente galería para conocer la receta completa**

Pancita de res

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

• 1 kg de Pancita de res en trozos
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• 2 litros de Agua
• 2 Limones en mitades
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes de Ajos
• 8 Chiles guajillo desvenados y asados, hidratados
• 1/2 Cebolla asada
• 2 dientes de Ajos asados
• 1 cucharadita de Orégano seco
• 4 bolitas de Pimienta Negra
• 2 ramas de Epazote
• 1/4 de tz de Orégano seco en polvo
• 4 Limones en mitades
• 2 Chiles guajillo en tiras y frito
• Sal y pimienta

PARA ACOMPAÑAR

• 1/2 Cebolla
• 1/4 taza de Orégano seco, en polvo
• 4 Limones en mitades
• 2 Chiles guajillo en tiras y frito

Procedimiento

1. COLOCA la pancita en un tazón y talla con el limón.
2. CORTA la pancita en trozos y deja en un recipiente con agua.
3. COLOCA en una olla exprés la pancita con el agua, la cebolla, los dientes de ajo y sal. Tapa y cuece por 30 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
4. LICÚA los chiles guajillo, la cebolla, el ajo, el orégano, las pimientas y sal. Vierte un poco del líquido de cocción de los chiles.
5. CUELA sobre la pancita y el caldo.
6. AÑADE el epazote y rectifica sazón. Cocina por 10 minutos más.
7. SIRVE y acompaña con cebolla al gusto, orégano, chile guajillo y limón.

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