Aprende a preparar salsa para tortas ahogadas al estilo Jalisco
Después de seguir la receta tradicional de la salsa para tortas ahogadas, querrás compartirla con todos.
Como buenos mexicanos amamos mezclar sabores, texturas y colores a través de la comida, y no por nada ciertos platillos se han robado a nuestros estómagos hambrientos. Al probar estos platillos queremos replicarlos para recordar su sabor, así que hoy te decimos cómo hacer salsa para tortas ahogadas. Si quieres acompañar esta receta mexicana, te damos los ingredientes para hacer una refrescante agua de jamaica con hierbabuena.
El Estado de Jalisco tiene un sinfín de tradición a través de sus recetas, entre las que destacan las famosas tortas ahogadas, platillo que data desde hace más de 100 años y que se baña con una salsa picosita, donde es imposible no chuparse los dedos. Así que toma nota para compartir con la familia.
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Receta para la salsa de las tortas ahogadas
Ingredientes
Salsa de jitomate
- 12 jitomates
- 12 cucharadas de aceite.
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 clavos de olor
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tzas. de agua
Salsa picosita para las tortas
- 4 jitomates
- 8 chiles de árbol
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite
- 2 tazas de agua caliente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Recuerda que las cantidades puedes modificarlas según las porciones que necesites. Esta receta es para 6 personas aproximadamente.
- COLOCA dentro de una cacerola con agua los jitomates, cebolla, ajos, y deja hervir hasta que los ingredientes estén suaves. —Aparta el agua para la segunda salsa—. Te recomendamos este video
- Lleva los ingredientes a un vaso de licuadora junto a los clavos de olor, sal y pimienta al gusto y LICUA hasta tener una pasta homogénea.
- En un sartén agrega un poco de aceite, espera a que se caliente y vierte la mezcla. SOFRÍE durante unos minutos o hasta que cambie de color la salsa.
- Para realizar la salsa picante donde se sumergirán los pambazos. En un sartén, previamente caliente, coloca suficiente aceite y AGREGA la cebolla, los chiles de árbol, ajos y mueve para que no se quemen.
- RETIRA del fuego y agrega los ingredientes en un bowl lleno del agua que se utilizó para hervir los jitomates, esto hará que se hidraten y den mayor sabor a la salsa.
- Nuevamente, HIERVE cuatro jitomates y cuando estén listos ponlos en la licuadora junto a los ingredientes hidratados, y condimenta al gusto.
Después de tener las dos salsas distintas, solo queda seguir la receta tradicional de las tortas ahogadas y degustar con la familia. No olvides que para hacer este famoso platillo jalisciense es necesario utilizar telera para las tortas, pues está resiste más la humedad.
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