Los 7 mejores consejos para preparar tacos de canasta y no se rompan

¿CÓMO SE HACEN LOS TACOS AL VAPOR?

Estos tacos, consumidos principalmente en el centro de México y en las grandes ciudades del país, son una parte integral de la gastronomía mexicana. Se elaboran tradicionalmente con tortillas rellenas de diversos ingredientes como papa, chicharrón, frijoles o adobo, aunque con sus adaptaciones puedes colocarle el relleno de tu preferencia, Luego, se cuecen al vapor y se mantienen calientes en canastas, lo que les da su característico sabor y textura suave.

La popularidad de los tacos al vapor se debe a su irresistible sabor y accesibilidad. Son una opción de comida rápida, ideal para satisfacer antojos en cualquier momento del día.

Sabemos lo deliciosos que son los tacos de canasta. Además queremos que los disfrutes y te sepan tan rico como los que compras en la calle, por eso aquí te dejamos los 7 mejores consejos para preparar tacos al vapor como un profesional:

1. LAS TORTILLAS. 

Si quieres que estos tacos te queden deliciosos, la mejor opción es utilizar tortillas recién compradas. Esto te permitirá trabajar con una base suave que aún no se ha enfriado, lo que facilitará el proceso de armado y evitará que se rompan al rellenarlas. 

Sin embargo, también puedes utilizar tortillas que ya tengas en casa. Simplemente sé muy cuidadoso al momento de recalentarlas. No las dejes demasiado tiempo para que permanezcan suaves y no adquieran una textura tostada que pueda afectar la calidad del taco.

2. EL ENGRASADO

¿Has notado que los tacos de canasta tienen un brillo característico? Esto se debe a la grasa que se aplica en las tortillas para darle mayor sabor y evitar que la tortilla se rompa. El proceso de engrasar las tortillas se puede realizar utilizando aceite, manteca o una combinación de ambos. Hay dos métodos para hacerlo:

1. Puedes colocar aceite en un recipiente y durante la preparación, antes de añadir el relleno, sumergir tus tortillas para humedecerlas.
2. Otra opción es rellenar todas tus tortillas con el alimento deseado. Una vez finalizadas, puedes verter una taza de aceite sobre los tacos preparados.

Un excelente secreto para potenciar el sabor en este paso es adobar tu aceite. Este método implica añadir chiles guajillos asados o fritos, aunque también pueden ser hidratados o molidos, y agregarlos al aceite. Además, a esta mezcla también puedes agregarle cebolla para un toque extra de sabor y aroma.

3. LA CANTIDAD DE RELLENO

En este tipo de tacos, es crucial manejar las cantidades con cuidado. Todos ansían disfrutar de un taco generosamente relleno para apreciar cada uno de sus ingredientes. Sin embargo, es importante no sobrecargar los tacos de canasta, ya que esto podría ocasionar que la tortilla se rompa debido a la carga y que el contenido se derrame.

Por eso, te recomendamos agregar entre una y dos cucharadas de relleno, para evitar que la tortilla se desborde y garantizar una experiencia deliciosa. Al final, ¡puedes comer la cantidad de tacos que tu quieras!

4. LA SELECCIÓN DE INGREDIENTES

Antes de preparar los tacos, es crucial tener todos los ingredientes frescos y listos para su uso. Selecciona los guisos y acompañamientos adecuados para cada tipo de taco que desees preparar. Aquí te dejamos la receta de tacos de canasta: frijol, papa, adobo y chicharrón para botanear

5. EL MONTAJE 

Para ensamblar los tacos, distribuye el relleno de manera uniforme sobre cada tortilla. Luego, envuélvelos de forma segura, ya sea con papel de aluminio para mantener el calor o colocándolos en canastas individuales para su presentación. Este método garantiza que los tacos se mantengan frescos y no se mezclen entre sí hasta el momento de servirlos.

6. EL ACOMODO EN VAPORERA

Al preparar tacos al vapor, es importante evitar colocarlos directamente sobre la rejilla metálica de la vaporera, ya que la humedad directa puede ser excesiva. Para proteger los tacos y mantener su calidad, se recomienda colocar algunas piezas de papel estraza en el fondo de la vaporera. Debajo del papel, se puede añadir una capa de plástico, seguida de una tela adecuada y limpia para retener el calor de manera eficiente.

7. LA TEMPERATURA.

Para garantizar la integridad de tus tacos al vapor, es esencial mantener la temperatura óptima en cada etapa del proceso. Tanto las tortillas como los guisos y el aceite deben permanecer calientes o, al menos, tibios. Si alguno de estos elementos se enfría, puede afectar la textura y la flexibilidad de los ingredientes.

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