Receta de tacos de canasta: frijol, papa, adobo y chicharrón para botanear

Ingredientes

Para 8 personas

Para el relleno

• 2 tzs de Frijoles negros refritos
• 3 papas cocidas
• 200 gr de Bisteces de cerdo en trozos pequeños
• 250 gr de Chicharrón prensado

Para el adobo

• 5 Chiles guajillo desvenados
• 1 Cebolla tatemada
• 1 Ajo tatemado
• 1/2 tz de Caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Aceite de chile

• 2 tzs de Aceite Vegetal
• 2 Chiles guajillo sin semillas
• Tortillas

Para servir

• Salsa Verde o guacamole

Procedimiento

• MACHACA los frijoles en una olla mientras se cocinan a fuego medio.
• SAZONA con sal y pimienta, removiendo constantemente hasta que se espesen. Reserva.
• PELA las papas con ayuda de una cuchara.
• APLASTA y mezclalas con sal y pimienta, usando un tenedor hasta tener un puré espeso.
• LICÚA todos los ingredientes del adobo. Reserva una tercera parte del adobo.
• COCINA el resto en una olla poco profunda junto con la carne de cerdo hasta que esté cocida. Reserva.
• COCINA el adobo separado en otra olla a fuego bajo con el chicharrón prensado hasta que esté suave.
• CALIENTA el aceite 10 minutos con el chile guajillo a fuego medio. Reservar.
• CALIENTA las tortillas y arma los tacos de cada relleno.
• COLOCA los tacos dentro de una canasta forrada con una bolsa de plástico grande en capas.
• SIRVE un poco del aceite de chile caliente entre capa y capa de tacos.
• CIERRA la bolsa y reposa 10 minutos.
• SIRVE con salsa verde y disfruta esta botana perfecta para ver el fútbol.

NOTAS

Pensar en la famosa y enigmática Ciudad de México de alguna forma es pensar en tacos y más si son los de canasta. Esas delicias callejeras que escurren grasa y se desbordan de sabor. Ya que además de ricos, la receta de estos tacos de canasta o sudados es fácil y económica de preparar ¡Serán la botana perfecta para ver el fútbol!

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