Conoce el origen de 5 de los antojitos mexicanos más deliciosos

Pese a que estamos en el mes patrio, las garnachas o los famosos antojitos mexicanos siempre están a la orden del día. Para el antojo podemos encontrar algún puesto cerca de donde vivimos. Amamos comerlos, pero ¿conoces el origen de estos? Además, conoce la dramática y milenaria historia del pozole.

Para las personas que no son de México o desconocen los antojitos mexicanos, básicamente son alimentos hechos —en su mayoría— de maíz y se acompañan de algún guisado o ingrediente. También suelen ser fritos o sumergidos en aceite. Algunos pueden decir que son una especie de “botana”, pero muchos de sus ingredientes complementan parte de la dieta diaria y comida de las personas, siendo estos los favoritos de muchos.

Historia de los antojitos mexicanos

Los antojitos son un tipo de comida o aperitivo rápido que suele venderse en las calles de la ciudad. No se sabe el origen de los antojitos mexicanos, pero una de las primeras menciones fue en un recetario del siglo XIX llamado El cocinero mexicano o colección de las mejores recetas para guisar al estilo americano. Aquí no no se específica la palabra, pero sí se menciona que son una especie de “almuerzo ligero a base de maíz y harina”.

Posteriormente, con la invasión de los españoles los antojitos mexicanos se consideraron platillos de las clases bajas, dado que eran almuerzos rápidos y poco atractivos. Con el paso del tiempo pasaron a formar parte del colectivo y se fueron adaptando a espacios fuera de la cocina de un hogar, es decir, las calles vieron nacer a los antojitos mexicanos.

Origen de algunos antojitos mexicanos

Tamales

La palabra tamal deriva del náhuatl tamalli que significa “envuelto”. Y desde su origen incierto este platillo se hacía con una masa apelmazada de maíz y envuelta con hojas de plátano y maguey. En la antigua Tenochtitlán los tamales se hacían en agradecimiento a la fertilidad de las tierras y ofrenda a los muertos.

Tostadas

Este antojito tiene su origen en las culturas indígenas, las cuales hacían tortillas de maíz y las dejaban en los comales hasta que se hicieran rígidas y crocantes. Las tostadas se acompañaban con frijoles y un poco de chile. Posteriormente a la llegada de los españoles se integraron ingredientes para darle “más sabor” como la crema, queso, pollo o carnes.

Pambazos

Su nombre surge a raíz del pan que se usaba para prepararlo “pan basso” o “pan virreinal”, el cual se hacía al mezclar harinas de trigo económicas. Los pambazos, por la economía de prepararlos, estaban destinados a las clases bajas. No fue hasta que, en Veracruz, el reconocido cocinero Josef Tüdös se inspiró en la forma del volcán Citlaltepec y creó el pambazo en honor a la archiduquesa de Austria, Carlota, esposa de Maximiliano de Habsburgo.

Tlacoyos

En el antiguo mercado de Tlatelolco, Tenochtitlan, la empanada de maíz desgranado seco o mejor conocido como tlacoyo, era la moneda de cambio en algunos lugares y con estos se hacía un intercambio de mercancías. Así como también dio origen al famoso “itacate”, que era la comida de los campesinos para los largos viajes.

Chiles en Nogada

Y claro que no podía faltar el platillo tradicional de estas fechas patrias. Las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla fueron las creadoras de los chiles en nogada en celebración de la Independencia de México. Así como quisieron rendir honor al general Agustín de Iturbide, a través de hacer un platillo con los ingredientes de temporada y acorde a los colores de la bandera; verde los chiles poblanos, blanco la crema de nuez, y rojo las granadas.

No cabe duda de que nuestra gastronomía no solo alberga sabor, sino también historia y lucha de mucha cultura de los diferentes Estados y algunos países. Ahora que ya sabes el origen de algunos antojitos mexicanos, puedes disfrutar este 15 de septiembre, así como también: 

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