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¿Qué chiles se usan para el pozole rojo?

Por: Laksmi Hernández 14 Sep 2023
¿Qué chiles se usan para el pozole rojo?

Ya estas en plena preparación de platillos para este quince de septiembre, pero te falta el tradicional pozole rojo. Antes de hacerlo, checa cuáles son los chiles que necesitas para la salsa.


Desde que inicia septiembre se inaugura la temporada de antojitos mexicanos, y uno de los favoritos es, sin duda, el pozole rojo. Lo hemos probado en una infinidad de sabores, colores y texturas, pero ¿Sabes cuáles chiles debes usar? Presta atención y también te decimos cuántos tipos de pozole existen.

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Con el paso del tiempo y las recetas que han dejado nuestros ancestros; la preparación del pozole ha ido modificándose y adaptándose según las zonas geográficas. Pero el que casi no se ha modificado ha sido el pozole rojo, con esa salsita a base de chiles que define su tradicional sabor.

ingredientes para pozoles

Cuáles son los chiles para pozole rojo

Es importante conocer los chiles que conforman a nuestro pozole rojo pues, aunque parezca obvio, no todos se pueden usar para darle ese toque picosito ni la pigmentación característica.

El pozole rojo tradicional se hace con una salsa a base de chile guajillo y chile ancho. Estos deben de estar secos para que el sabor no cambie, pero ¿cómo se secan? uno puede hacerlo por sí mismo, aunque el comprarlos ya secos en el supermercado nos da una ventaja de tiempo.

El chile guajillo se obtiene de la desecación del chile llamado mirasol, también conocido como parado o miracielo. Además del pozole, se emplea en adobos, salsas molidas y algunos moles.

Mientras que el chile ancho es el famoso poblano, el mismo que se utiliza para hacer los ricos chiles rellenos, salsas espesas y algunas bebidas picositas.

chiles para pozole rojo

Ahora que ya sabes cuáles son los chiles para pozole rojo que se utilizan, anímate a preparar un “manchamanteles” para estas fechas de septiembre. Y si quieres más recetas, te sugerimos:

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Laksmi Hernández training.cocinavital Reportera y conciertera de tiempo completo. Pequeña chilanga amante de los días nublados, la música ochentera y catadora profesional de donas y tazas de café recién molido.✨
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