Cómo sazonar el relleno de los chiles en nogada, según Vicky Receta Fácil

Por: Alfredo Guzmán Tadeo 26 Ago 2024

Aprende cómo preparar el relleno de los chiles en nogada con la tradicional receta mexicana de la youtuber Vicky Receta Fácil.

Ya casi empiezan las Fiestas Patrias y uno de los platos que brillan en todas las mesas es el Chile en Nogada. Por ello, Si vas a hacerlo este año, te decimos cómo sazonar el relleno de los chiles en nogada, con los tips y la receta especial de Vicky Receta Fácil. Además, conoce la polémica que desataron los chiles en nogada “falsos” de Costco.

Este platillo, famoso por su especial elaboración y sus ingredientes de temporada. Además de que es un símbolo de la gastronomía mexicana, especialmente durante fiestas patrias. Pero la clave para disfrutar de este platillo es el relleno, que debe ser sazonado adecuadamente para equilibrar los sabores y texturas del plato.

Por ello, para rescatar la mejor receta, la youtuber Vicky Receta Fácil, nos brinda una guía paso a paso para preparar el relleno de los chiles en nogada de manera efectiva y deliciosa.

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Foto: especial

Consejos para quitar la piel a las almendras y nueces

Quitar la piel a las almendras y nueces puede ser un poco laborioso, pero con estos consejos te resultará mucho más fácil:

Almendras:

Blanqueado: Este es el método más común y se hace solo hirviendo una olla con agua y sumergiendo las almendras durante 1 minuto aproximadamente. Después se deben escurrir y sumergir inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción. La piel se desprenderá fácilmente frotando las almendras con las manos o un trapo.

Nueces:

Nueces de macadamia: La piel de las nueces de macadamia es muy delgada y suele desprenderse al abrir la nuez. Si queda algún residuo, puedes frotarla suavemente con un paño húmedo.

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Cómo sazonar el relleno de los chiles en nogada con Vicky Receta Fácil

Ingredientes:

250 gr de carne de cerdo

Procedimiento paso a paso:

1. COLOCA la manteca de cerdo en una cacerola y, cuando se derrita, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante 30 segundos.

2. AGREGA las carnes y mezcla, sazona con sal y pimienta al gusto. Cuando la carne cambie de color agrega el tomillo triturado, el orégano triturado y mezcla para que se cocine a flama baja y remueve.

3. LICÚA los jitomates sin cáscara junto con los clavos de olor y una pizca de sal. Reserva.

4. AÑADE a la cacerola con la carne la canela molida y la nuez moscada, mezcla para que todos los ingredientes se integren.

5. AGREGA la manzana y cubre con una tapa, cocina durante unos minutos a flama baja. Repite el mismo procedimiento con la pera y los duraznos.

6 CALIENTA una sartén y agrega aceite, agrega el plátano macho picado y cocina a flama media durante unos minutos. Retira cuando esté frito y coloca sobre una toalla de papel absorbente.

7. VIERTE las nueces peladas a la mezcla de la carne y frutas, así como almendras, pasas y piñones (opcional), así como la mitad del jerez o vino blanco. Remueve para que los ingredientes se combinen.

8. AGREGA la mezcla de jitomates que se licuaron previamente. Remueve para que todo se mezcle.

9. coloca el perejil picado y el plátano macho frito. Mezcla y cocina hasta que se seque durante 5 minutos.