El ingrediente secreto para marinar bistec y quede tierno, sabroso y jugoso

¿Quién no quiere un bistec tierno, jugoso y lleno de sabor? El arte de marinar carnes es milenario, y a menudo imaginamos procesos complejos e ingredientes exóticos. Pero, ¿y si te dijera que hay un solo ingrediente, sencillo, barato y que puedes encontrar fácilmente, y es capaz de transformar tu bistec en una experiencia gastronómica inolvidable? ¡Vamos, te contaré este secreto culinario de marinado para bistec y cómo hacer adobo para que la carne quede tierna y jugosa! Además, checa 5 fáciles y rendidoras recetas para marinar carne, pollo y verduras para asar.

El mejor adobo para hacer que la carne esté tierna y jugosa

El ingrediente simple que debe usar para marinar bistecs es el té negro. Seguramente lo encontrará inusual, pero sepa que hay una razón detrás del uso de este ingrediente en la marinada de la carne. Resulta que este tipo de té es rico en taninos, un compuesto que actúa como ablandador natural de las carnes, descomponiendo las proteínas y haciéndolas más blandas. Es lo mismo que cuando usamos vino para marinar.

Además, el té negro tiene un sabor ligeramente amargo y ahumado, lo que hace que la carne sea aún más deliciosa. Cuando se usa, no es necesario usar ningún otro condimento que no sea sal en la marinada.

El mejor marinado para que tu bistec de cerdo o de res quede tierno, jugoso y húmedo: ¡no vuelvas a comer carne dura en tu vida! Foto: Archivo

Cómo hacer un adobo para bistec con té negro

1. Para hacer la marinada de té negro, debes colocar la carne en un recipiente y cubrirla con el té listo para usar y frío.
2. En él, puedes agregar sal. Asegúrate de que el té cubra toda la carne. Refrigere y deje marinar de 2 a 8 horas.
3. Por supuesto, puede usar bolsitas de té negro siempre que siga las instrucciones del paquete sobre cómo prepararlo y espere a que se enfríe. ¡Es así de fácil!

Tips para elegir el mejor bistec

Para elegir el mejor bistec, busca uno con buen marmoleado (grasa intramuscular), color rojo brillante y textura firme. Considera el corte según la preparación deseada, y asegúrate de que la carne tenga un olor fresco. Aquí te dejo algunos consejos más detallados:

1. Marmoleado:

• La grasa intramuscular (marmoleado) es la clave para un bistec jugoso y sabroso.
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• Busca cortes con vetas de grasa distribuidas uniformemente.
• Evita cortes con grandes cantidades de grasa visible o sin marmoleado.

2. Color y Textura:

• La carne fresca debe tener un color rojo brillante (o rosado en el caso de cerdo).
• Evita la carne con manchas oscuras o un color apagado.
• La textura debe ser firme y no pegajosa.
• Al presionar con el dedo, la carne debe recuperar su forma.

3. Olor:

• La carne fresca tiene un olor suave y agradable.
• Desconfía de olores fuertes o desagradables, ya que pueden indicar deterioro.

4. Corte:

• Ribeye: Un corte muy popular, conocido por su sabor y marmoleado.
• Filete (solomillo): Es magro y tierno, ideal para preparaciones rápidas.
• New York Strip: Buen equilibrio entre grasa y sabor, ideal para asar.
• T-Bone: Combina el solomillo y el ribeye en un solo corte.
• Arrachera: Un corte sabroso y tierno, perfecto para asar.

¡Te sorprenderá el poder de esta marinada inusual! Conoce el ingrediente secreto del marinado para bistec perfecto. Foto: Archivo

5. Origen y Almacenamiento:

• Si es posible, conoce el origen de la carne y las prácticas de cría.
• Compra en carnicerías de confianza, donde puedas obtener información sobre los cortes.
• Almacena la carne adecuadamente, siguiendo las indicaciones del fabricante.

¡Ahora todo lo que tienes que hacer es probarlo en casa y decirnos qué te parece! Además de conocer este marinado de bistec, te puede interesar conocer cómo marinar muslos de pollo con cerveza, miel y tomillo, o bien, aprende cómo marinar pechugas de pollo para hacerlas a la plancha o a las brasas.