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Masa de maíz o harina para tamales, ¿con cuál quedan mejor?

Por: Cocina Vital 13 Ene 2022
Masa de maíz o harina para tamales, ¿con cuál quedan mejor?
HARINA PARA TAMALES

Todo lo que tienes que saber para preparar tamales como un experto.


El 2 de febrero (Día de la Candelaria) está cada vez más cerca, no importa si es tu primera vez haciendo tamales o tal vez eres un experto preparándolo, hoy te compartimos estas comparativas entre ingredientes tradicionales, elige el que más te guste para que queden perfectos siempre, no importa si son dulces o salados.

Hojas de tamales, ¿cuál utilizar?

Limpia y ablanda las hojas que vayas a utilizar, existen muchos tipos, de las más comunes están las de maíz, plátano, pero ojo, las opciones son muchísimas y aportan distintos sabores y aromas a la receta. Utiliza agua caliente y sumerge completamente las hojas, escurre y retira el exceso de agua antes de rellenar.

Si las hojas están secas puedes conservarlas hasta por varios meses, si son frescas, utilizarlas a la brevedad.

harina para tamales

Foto:shutterstock

Manteca de cerdo, manteca vegetal o mantequilla

Al momento de preparar la masa uno de los ingredientes que nunca faltan es la grasa, la responsable de darle esa textura suave y esponjosa, la diferencia entre una y otra prácticamente es el sabor.
Mi recomendación a la hora de preparar tamales dulces es usar mantequilla, para tamales salados la manteca vegetal o de cerdo es ideal.

Sigue las instrucciones de la receta, en ocasiones pide batirla o incorporar derretida, en caso de ser batida, deberá tener una textura aereada y consistencia untuosa.

 

 

Masa de maíz o harina para tamales

Con ambos puedes preparar tamales, agrégalo a la manteca batida, una vez incorporado añade el caldo o líquido que vayas a agregar, en el caso de tamales dulces puedes preparar una infusión con canela, en el caso de tamales salados utiliza el mismo caldo donde se coció la proteína, por ejemplo caldo de pollo en tamales verdes de pollo.

No olvides agregar polvo para hornear, sal y azúcar (sólo si son dulces), prueba la masa, esta debe quedar salada, sí, así como lo leíste. Al momento de cocerla al vapor esta perderá lo salado, de lo contrario puede quedar muy insípido el tamal.

 

harina para tamales

Foto: shutterstock

 

¿Cómo saber que la masa de tamales ya está lista?

Hay diferentes métodos para saberlo con exactitud.

  • Uno de los más comunes es introducir una bolita de masa a un vaso con agua, si esta flota, significa que ya está lista.
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  • Toma una porción generosa de la masa con un cucharón, déjala caer, si esta cae de golpe, tiene la consistencia perfecta. Si la notas muy seca, puedes agregar un poco más del líquido para aflojarla.

¿Cuéntame qué ingredientes utilizas para preparar tamales?

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