Aguacates rellenos de ceviche de pescado

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Aguacates
• 2 Filetes de Tilapia
• 6 Limones el jugo
• 1 taza Jícama en cubos
• 2 jitomates sin semillas y en cubos
• 1/4 Cebolla morada picada
• 2 cucharadas Cilantro finamente picado
• 1/2 Pepino sin semillas y en cubos
• 1/2 Granos de Elote en lata
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Corta los filetes de pescado en cubos y coloca en un tazón.
2. Vierte el jugo de limón, mezcla y salpimienta. Refrigera durante 20 minutos. Escurre y reserva.
3. Mezcla la jícama, el jitomate, la cebolla, el cilantro y el pepino. Añade el pescado.
4. Agrega los granos de elote y el aceite de oliva, mezcla y rectifica sazón.
5. Corta los aguacates a la mitad, retira el hueso y la piel.
6. Rellena con el ceviche y acompaña con tostadas.