Papas o patatas bravas

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Papas
• 1/2 lt Aceite

Para el alioli

• 4 Dientes de ajo
• 1 taza Aceite de Oliva o de girasol
• 1 Yema de huevo
• 1 Limón el jugo
• 1 cucharadita Paprika
• Sal de grano al gusto
• Pimenta al gusto

Preparación

Para el alioli

1. COLOCA el ajo en un mortero con sal y machaca hasta obtener un puré.
2. COLOCA en un tazón y agrega la yema de huevo y el jugo de limón.
3. MEZCLA y bate hasta integrar.
4. VIERTE poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta obtener una consistencia espesa.
5. SALPIMIENTA y añade la páprika. Mezcla.
6. CORTA las papas en trozos pequeños.
7. COLOCA en agua fría y deja reposar por 10 minutos.
8. ESCURRE y seca con un trapo para retirar el exceso de agua.
9. CALIENTA el aceite y añade las papas.
10. COCINA a fuego bajo por 10 minutos.
11. SUBE el fuego y cocina por 10 minutos más hasta que se doren.
12. ESCURRE en papel absorbente y salpimienta.
13. SIRVE y acompaña con el alioli. Espolvorea sal de grano al gusto.