Pavo ahumado

Ingredientes

Para 10 personas

• 1 Pavo ahumado, de 5 Kg.
• 400 gr Ejote troceados
• 3 cucharadas de Aceite
• 1/4 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 10 jitomates en cubos pequeños
• 500 gr Carne molida de cerdo
• 5 Chiles chipotle secos
• 1/2 cucharadita de Orégano seco
• 1/2 cucharadita de Tomillo seco
• 50 gr Almendras
• 2 cucharadas de Miel de maíz
• 2 tazas de Jugo de Naranja
• 1/2 taza de Vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Cuece los ejotes en suficiente agua caliente, durante 1 minuto y escurre.
• Calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Añade los ejotes y cuece durante 2 minutos, a fuego medio.
• Incorpora el jitomate y cocina por 2 minutos más. Agrega la carne y los chiles sin semilla y en juliana.
• Baja la flama, sazona con el orégano, el tomillo, sal y pimienta.
• Cocina durante 6 minutos o hasta que se haya evaporado el líquido. Retira del fuego y añade las almendras.
• Mezcla la miel con el jugo de naranja y el vino. Inyecta el pavo con 1/4 de la mezcla de jugo y rellena.
• Coloca dentro de una pavera y baña con el resto del jugo de naranja.
• Hornea tapado durante 2 horas, a 200 ºC. Baña cada 20 minutos con el jugo de naranja, para que no se reseque.