Birriamen: La receta viral que fusiona México y Japón en un plato irresistible

Ingredientes

Para 4 porciones

Para la birria

• 1 kg Carne de res (chamberete o falda)
• 1/2 kg Costilla de res
• 3 pzas Chiles guajillo
• 2 pzas Chiles anchos
• 2 pzas chile pasiilla
• 3 dientes Ajos
• 1/2 pza cebolla blanca
• 1 pza Jitomate
• 1 cdta Comino
• 1 cdta Orégano seco
• 2 hojas Laurel
• 4 tzas Caldo de res
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre de manzana un chorrito

Para el ramen

• 4 paquetes ramen instantáneos
• 2 pzas Huevos cocidos,
• Cebolla morada picada
• Cilantro picado
• Limón partido

Preparación

1. COLOCA los chiles secos en agua caliente durante 15 minutos. Luego escúrrelos.
2. LICUA los chiles hidratados con el jitomate, cebolla, ajo, comino, orégano, sal, pimienta y un chorrito de vinagre. Agrega un poco de agua si es necesario.
3. En una olla grande, SELLA la carne con un poco de aceite. Vierte la salsa sobre la carne, añade el laurel y el caldo. Cocina a fuego bajo durante 2 a 3 horas (o en olla de presión por 40 minutos) hasta que la carne esté muy suave y se pueda deshebrar fácilmente.
4. SACA la carne, deshébrala con dos tenedores y regrésala al caldo.
5. HIERVE agua en una olla y cocina los fideos ramen según las instrucciones (sin usar el sobre de sabor). Escúrrelos.
6. SIRVE una porción de fideos en un bol, agrega el caldo con carne y decora con huevo cocido, cebolla morada, cilantro y unas gotas de limón si deseas.