Brochetas de cerdo adobado con piña a la parrilla

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 g Pierna de Cerdo en cubos
• 2 tazas Piña en cubos

Para el adobo

• 4 Chiles guajillo desvenados
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 2 Clavos de olor
• 1 cucharada Orégano seco
• 1 taza Jugo de Piña
• 2 cucharadas Aceite
• 1/2 taza Cebolla picada
• 1/2 taza Cilantro picado
• Palillos para banderilla o brocheta
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para el adobo

• ASA por unos segundos los clavos de olor y el orégano.
• RETIRA y reserva.
• ASA los chiles, la cebolla y el ajo.
• COLOCA los chiles en agua y cocina hasta que se suavicen.
• LICÚA con los ingredientes y el jugo de piña.
• CUELA y salpimienta.
• VIERTE el adobo sobre la carne.
• TAPA y deja marinar por 2 horas.
• INSERTA un cubo de carne en las brochetas e intercala con un cubo de piña. Salpimienta.
• CALIENTA una parrilla y sella por ambos lados con el aceite.
• COCINA a fuego medio por 10 minutos.
• SIRVE y espolvorea la cebolla y el cilantro.