Cochinita pibil Yucateca | Tradicional en estufa

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Pierna de Cerdo

Para la marinada

• 40 g Pasta de Achiote
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 2 tazas Jugo de Naranja agria
• 1 cucharadita Comino
• 2 Clavos de olor
• 4 Pimientas gordas
• 2 cucharadas Manteca
• Sal y pimienta al gusto
• 2 Hojas de plátano
• 1 taza Cebolla morada encurtida
• 1 taza Salsa de habanero

Procedimiento

Para la marinada

• LICÚA la pasta de achiote con la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, el comino, los clavos de olor, las pimientas, la mitad de la manteca y agrega la sal.
• COLOCA las hojas de plátano en un refractario y acomoda la carne.
• VIERTE la marinada y cubre con las hojas.
• DEJA marinar en refrigeración toda una noche.
• RETIRA del refractario y coloca en una charola para horno.
• HORNEA por una hora y media y deshebra.
• SIRVE y acompaña con la cebolla encurtida y la salsa de habanero.