Queso panela asado en salsa de cacahuate

Ingredientes

Para 4 personas

• 800 gramos Queso Panela en rebanadas gruesas
• 3 Chiles pasilla sin venas ni semillas
• 2 tazas cacahuates tostados sin sal
• 1 Diente de ajo
• 1 taza Caldo de pollo
• 2 Zanahorias en juliana
• 4 Hojas de Perejil
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Asa en un sartén los chiles pasilla. Remójalos en agua tibia. Escurre.
• Licúa los chiles con los cacahuates, el ajo y el caldo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Reduce la salsa hasta obtener una consistencia ligeramente espesa. Mueve constantemente para evitar que se seque y se pegue. Rectifica sazón. Una vez que esté lista, reserva.
• Calienta en un sartén antiadherente el queso, hasta que se le forme una costra.
• Sirve en un plato un poco de la salsa de cacahuate y coloca el queso encima. Decora con las zanahorias y hojas de perejil.

NOTAS