Corona de costillas

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 costillar de cerdo (2 kg)
• 1/2 taza Mermelada de fresa
• 1 cucharada Chile piquín seco
• 1/2 taza Aceite de Oliva
• 1 cucharada hierbas Italianas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• TRITURA los chiles piquín en un mortero.
• MEZCLA con la mermelada, el aceite de oliva, el ajo, las hierbas y salpimienta.
• HAZ un corte pequeño entre cada costilla.
• FORMA una corona y amarra con hilo cáñamo.
• VIERTE la preparación anterior y unta muy bien.
• COLOCA en un asador a fuego directo por 2 horas 30 minutos a temperatura media.
• DEJA reposar por 25 minutos.
• SIRVE y acompaña con papas gajo.