Cómo preparar pavo a la BBQ con la receta más sencilla y deliciosa

Ingredientes

Para 8 personas

• 1 Pavo de 4 a 6 kgs.
• 2 tzs de Vino blanco
• 2 tzs de Jugo de Naranja o mandarina

Para la salsa BBQ

• 4 tzs de Jugo de Naranja
• 1 lt de Agua
• 1/2 tz de Vinagre de manzana
• 4 dientes de Ajos
• 6 Chiles de árbol sin semillas
• 1/2 tz de Azúcar mascabado
• 1/2 tz de Salsa de soya
• 4 cdas de Miel de Abeja
• 2 cdas de Mostaza
• 2 cdas de Fécula de Maíz
• Sal y pimienta al gusto
• 4 Mandarinas en mitades
• 1 cabeza de Ajo en mitad

Para decorar

• Hojas de laurel frescas
• hojas de romero frescas
• Hojas de Tomillo fresco
• 3 Mandarinas en mitades
• 1 cabeza de Ajo en mitades

Preparación

1. MEZCLA en una jarra el jugo de mandarina y el vino blanco.
2. LLENA una jeringa para pavo con la mezcla.
3. COLOCA el pavo en una charola de paredes altas. Debe estar ya descongelado y sin vísceras.
4. INYECTA el pavo empezando por las piernas y muslos. Inyecta una tercera arte de la marinada.
5. INYECTA la pechuga con el resto de la marinada cuidando de no maltratar la piel. Coloca a un lado el pescuezo.
6. CUBRE con plástico y deja marinar toda una noche.

Para la Salsa BBQ

7. COLOCA en una cacerola el jugo de naranja, el vinagre, el agua y el azúcar. Agrega los chiles y el ajo.
8. COCINA hasta que el azúcar se haya disuelto y el chile y ajo estén suaves.
9. LICÚA y regresa al fuego. Añade la salsa de soya, la miel, la mostaza y mezcla. Disuelve la fécula de maíz en 1/4 de taza de agua.
10. VIERTE sobre la preparación y salpimienta. Mezcla y cocina hasta que espese.
11. COLOCA dentro del pavo las mandarinas y el ajo. Salpimienta por dentro y por fuera.
12. SUJETA las piernas con hilo cáñamo para mantener la forma del pavo.
13. CUBRE con aluminio las alas. Barniza con la salsa y tapa con papel aluminio.
14. HORNEA una hora por cada kilo de pavo. Retira el aluminio 40 minutos antes y baña con la salsa.
15. DEJA reposar 15 minutos y barniza.
16. SIRVE en un platón extendido y decora con las hojas de romero, de laurel y tomillo y a un lado las mitades de mandarina asadas y los ajos.
17. SIRVE y disfruta en tu cena navideña.