Pavo envuelto en tocino con jugo de manzana y vino
Por:
Alfredo Guzmán
15 Dic 2022
COCINA VITAL
¿Cómo hacer pavo envuelto en tocino? para impresionar a todo mundo en la cena de Navidad te enseñamos cómo hacer esta receta de pavo especial.
Ingredientes
Para 8 personas
- 1 Pavo (de 4 a 5 kg)
- 1 tz de Jugo de Manzana
- 1 tz de Vino blanco dulce
- 1/2 cabeza de Ajo
- 1 ramillete de hierbas (romero, perejil, tomillo)
- 3 cdas de Mantequilla
- 500 g de Tocino en rebanadas
- 1 cda de Azúcar mascabado
- 2 tzs de Papas cambray cortadas a la mitad
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- DESCONGELA el pavo dejándolo en la parte menos fría del refrigerador dos noches previo a la preparación.
- INYECTA con una jeringa para pavos el vino de manzana y el vino.
- REPOSA 20 minutos en un refractario.
- RECUPERA el líquido que haya caído en el refractario y vuelve a inyectar. Deja reposar otros 20 minutos.
- UNTA la mantequilla , poca sal y pimienta en la superficie de todo el pavo.
- COLOCA dentro del pavo el ramillete hierbas y la cabeza de ajo cortada en dos.
- TRENZA el tocino colocando varias rebanadas una junto a la otra y pasando más rebanadas en sentido contrario, por arriba y abajo para obtener una cuadrícula.
- CUBRE el pavo con el tocino.
- COLOCA las papas cambray en el mismo recipiente, alrededor del pavo.
- HORNEA a 180°C, cubierto con aluminio por una hora y media.
- RETIRA las papas y el papel aluminio; y espolvorea el azúcar mascabado por todo el tocino.
- HORNEA a 200°C por 30 minutos más o hasta que el pavo esté cocido o dorado.
- REPOSA el pavo tapado por 15 minutos antes de servir.
- SIRVE el pavo acompañado con las papas y baña con un poco del líquido de la cocción del pavo.
NOTAS
Si deseas impresionar a todos tus invitados con una cena deliciosa en Navidad o Año Nuevo, a continuación te enseñamos cómo hacer un pavo envuelto en tocino y marinado con jugo de manzana y vino.
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