Esta es la ÚNICA vez que debes lavar un pavo navideño

Según un estudio realizado por los expertos en seguridad alimentaria, lavar o enjuagar el pavo crudo puede ponerlo en riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Solo hay un momento en el que debe lavar un pavo navideño crudo, y es después de ponerlo en salmuera. De lo contrario, no se debe lavar un pavo antes de cocinarlo. Además, checa estos tips para cocinar un pavo jugoso y dorado.

De hecho, este consejo es válido para la mayoría de las carnes y aves crudas. Las investigaciones demuestran que cuando se enjuaga la carne y las aves crudas. No solo está lavando las bacterias de manera segura por el desagüe, sino que en realidad está propagando las bacterias por la cocina.

Está el factor de salpicaduras, por supuesto. No importa cuán cuidadosa seas, el agua puede salpicar bacterias “hasta 3 pies alrededor de tu fregadero”, según especialistas. Pero incluso si ha estado atento a lavarte las manos después de tocar el pavo, aún puede propagar bacterias al tocar accidentalmente, por ejemplo, una encimera contaminada y luego tocar la manija de la puerta del refrigerador, platos, utensilios, toallas, mesas, otros alimentos, su teléfono celular, etc.

Pavo envuelto en tocino con jugo de manzana y vino

Qué hacer en lugar de lavar un pavo

Simplemente lleva el pavo directamente del paquete a la fuente para asar. De esta manera, limitas el desorden y el calor del horno matará las bacterias.

Lo que nos lleva a la excepción que confirma la regla. Cuando esté poniendo el ave en salmuera, debes enjuagar la salmuera antes de asar el pavo.

Consejos de seguridad para lavar un pavo en salmuera

Si vas a lavar el ave en salmuera, hay algunas precauciones que puedes tomar para reducir el riesgo de contaminación cruzada y enfermedades. Al preparar alimentos que no se cocinarán primero, como verduras y ensaladas, disminuye el riesgo de enfermedad.

No debe haber platos en el fregadero ni en los mostradores alrededor del fregadero. Luego limpia el fregadero con agua caliente y jabón y enjuaga bien.

No tengas bloques de cuchillos, paños de cocina, esponjas, jarrones que contengan espátulas o cualquier otra cosa en el mostrador, excepto la fuente para asar. Además, checa 12 recetas de pavo navideño con rellenos y tips incluídos.

Coloca una cama de toallas de papel alrededor del fregadero.

Mantén la fuente para asar cerca para que no gotees agua innecesariamente.

Se recomienda llenar el fregadero con unos centímetros de agua fría. Coloque el ave en el fregadero y deje correr suavemente agua fría (no tibia) para limpiar la cavidad. Esa es la clave: enjuagar la cavidad. Deja que el agua fluya a través de la cavidad.

Más consejos al lavar un pavo navideño

Sostén el ave hacia arriba para que drene completamente de la cavidad hacia el fregadero. Y luego coloca con cuidado en la rejilla para asar.

Tira las toallas de papel a la basura y, antes de hacer cualquier otra cosa, lava el fregadero y la encimera con agua caliente y jabón. Haga un seguimiento con un desinfectante.

Después de manipular carne y aves crudas, el USDA recomienda frotarse las manos durante al menos 20 segundos con agua y jabón.

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