Croquetas de res

Ingredientes

Para 4 personas

• 320 gr Carne de res molida
• 2 tazas Acelgas en tiras
• 1 taza Arroz cocido
• 4 cucharaditas Aceite de maíz
• 2 tazas Mangos en cubos
• 1/4 taza Caldo de pollo casero, sin grasa
• 1/2 taza Coliflor troceada
• 1/2 taza Zanahoria en cubos
• 1/2 taza Jícama en cubos
• 1/2 taza Brócoli troceado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezcla la carne, las acelgas y el arroz. Salpimienta y forma las croquetas.
2. Cocina con el aceite y reserva.
3. Licúa el mango con el caldo de pollo.
4. Calienta en una olla a fuego bajo hasta que espese ligeramente y salpimienta.
5. Blanquea la coliflor, la zanahoria y el brócoli en agua hirviendo, escurre y reserva.
6. Sirve las verduras y acompaña con la salsa y las croquetas.