Pavo picoso

Ingredientes

Para 10 personas

• 1 Pavo de 6 kg

Para el adobo

• 7 Chiles guajillo desvenados, asados e hidratados
• 1/2 Cebolla
• 1 Ajo
• 1 cucharadita Comino
• 1 cucharadita Orégano
• 1 cucharadita Vinagre blanco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/4 barrita Mantequilla
• 3 tazas Arroz salvaje cocido
• Eneldo fresco, para decorar

Procedimiento

• Precalienta el horno a 180 °C.

Para el adobo

• Licúa los chiles con el resto de los ingredientes. Salpimienta, cuela y reserva.
• Salpimienta el pavo por dentro y por fuera. Unta la mantequilla con una brocha.
• Rellena el pavo con el arroz salvaje. Coloca en una charola para horno de paredes altas.
• Unta el pavo con el adobo y hornea durante 2 horas y media o hasta que este cocido.
• Deja reposar por 20 minutos antes de rebanar. Sirve en un platón y decora con las hojas de eneldo.