Lasaña tradicional VS Paella mixta

Ingredientes

Para 4 personas

Para la LASAÑA TRADICIONAL

• 1 paquete Lámina de lasaña
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 2 Dientes de ajo finamente picada
• 1 Zanahoria
• 1 raja Apio finamente picado
• 1/2 kg Carne molida de res
• 4 jitomates sin semillas y en cubos
• 2 tazas Puré de tomate
• 1 taza Caldo de res
• 2 Hoja de laurel
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 200 g Queso Ricotta
• 200 g Queso Manchego rallado
• 180 g Queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para la PAELLA MIXTA

• 2 tazas Arroz precocido
• 2 sobres Sazonador de paella
• 250 g Costilla de cerdo en cubos
• 200 g pechugas de pollo en cubos
• 8 Salchichas coctelera
• 8 Camarones con cáscara y cabeza
• 200 g Almejas chirla
• 250 g Chistorra en cubos
• 1/2 Cebolla picada
• 2 Dientes de ajo picado
• 4 jitomates sin semillas y en cubos
• 1 Pimiento Verde en juliana
• 1 Pimiento Rojo en juliana
• 2 ramas Perejil
• 5 tazas Caldo de pollo con azafrán
• 1/2 taza Aceite de Oliva
• 1 taza Chícharo precocidos
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para la LASAÑA TRADICIONAL

• PRECALIENTA el horno a 180 °C.
• ACITRONA La cebolla y el ajo. Añade la zanahoria y apio, cocina por 5 minutos.
• AGREGA la carne y salpimienta. Cocina por 5 minutos y añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos. Añade el puré, hoja de laurel y jugo de res. Regresa la carne y rectifica sazón.
• TAPA y cocina hasta que todo la carne y verduras estén cocidas.
• CUECE las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal por 5 minutos y escurre en una charola con un poco de aceite y reserva.
• VIERTE un poco de boloñesa al fondo del refractario, acomoda las láminas de lasaña, queso ricota, carne y quesos. Forma capas hasta terminar con pasta.
• ESPOLVOREA queso y hornea por 30 minutos.
• SIRVE y decora con perejil picado.
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Para la PAELLA MIXTA

• DORA la costilla por ambos lados y salpimienta. Retira de la paellera.
• DORA la chistorra, el pollo y salchichas uno por uno y retira. Reserva.
• ACITRONA la cebollla y el ajo. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• AÑADE el arroz y acitrona hasta que se dore ligeramente. Agrega el pollo, la carne y la chistorra.
• VIERTE la mitad del caldo y tapa. Cocina por 25 minutos.
• RETIRA la tapa y mezcla el arroz. Acomoda los camarones, las almejas, los pimientos, la rama de perejil y los chícharos.
• VIERTE el resto del caldo y tapa. Cocina por 25 minutos más o hasta que el arroz esté cocido y ya no haya líquido.
• DEJA reposar tapada por 5 minutos y sirve.
• DECORA con perejil picado.

NOTAS