Tacos de hígado encebollado con leche

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg Hígado de res , en bisteces
• 1 1/2 tazas Leche
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita Sal
• 2 cucharadas Aceite
• 1 Cebolla , fileteada

Para la salsa verde

• 400 g Tomates verde
• 6 Chiles de árbol fresco
• 1 Diente de ajo
• 1/4 Cebolla
• 5 ramas Cilantro
• 1/2 tazas Agua
• 1 cucharada Sal

Para acompañar

• 2 tazas Papas fritas
• 1/2 kg Tortilla de Maíz

Procedimiento

• MARINA el hígado en la leche, una pizca de pimienta y la sal por 30 minutos.
• ESCURRE y reserva.
• ACITRONA la cebolla con el aceite. Reserva.
• SALTEA el hígado en la misma sartén donde salteaste la cebolla. Salpimienta.
• VOLTEA el hígado y añade la cebolla.
• COCINA tapado por 10 minutos a fuego bajo.
• SIRVE el hígado en tacos y acompaña de las papas fritas y la salsa verde.

Para la salsa verde

• LICÚA el tomate, los chiles, el ajo, la cebolla, el agua y la sal. Mientras se está licuando añade el cilantro y rectifica sazón.