Chambarete de res entomatado

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Chambarete de Res sin hueso
• 2 litros Agua
• 1/2 Cebolla en trozos
• 6 dientes Ajos
• 1 kg Tomate verde sin cáscara
• 3 cucharadas Aceite
• 1 Cebolla grande fileteada
• 1 pizca Bicarbonato de Sodio
• 1 Chile Chipotle en adobo
• 1 cucharadita Orégano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Cuece el 1kg de chambarete de res sin hueso en una olla con 2 litros de agua, el 1/2 de cebolla en trozos y 3 dientes de ajo durante 45 minutos.
• Retira el chambarete de res cuando haya suavizado y reserva el caldo.
• Pica el 1kg de tomates en cubos pequeños y calienta las 3 cucharadas de aceite en una sartén grande.
• Añade los tomates en cubos, los otros 3 dientes de ajo restantes (finamente picados) y la cebolla fileteada.
• Cocina de 5 a 7 minutos a fuego alto sin dejar de mover.
• Agrega al sartén la pizca de bicarbonato de sodio, baja el fuego y tapa. Cocina por 8 minutos más.
• Ahora agrega el chile chipotle en adobo, la cucharadita de orégano y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Mezcla para integrar por completo todos los ingredientes, agrega la carne y dos tazas del caldo que reservaste en la primera cocción.
• Rectifica sazón y deja cocer nuevamente durante 5 minutos.
• ¡Listo! el chambarete de res entomatado quedó en una hora aproximadamente
• Sirve caliente, acompaña con frijoles refritos y tortillas.