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Enchiladas rojas de pollo

Por: Cocina Vital 24 Ago 2018
Enchiladas rojas de pollo
COCINA VITAL

Las clásicas enchiladas con ese sabor picosito y especial que le da la salsa roja.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • CUECE la pechuga de pollo con la mitad de la cebolla y un diente de ajo, en una olla con agua que la cubra.
  • RETIRA la pechuga y deshebra; reserva 2 tazas del caldo de cocción.
  • LICÚA todos los chiles con el jitomate, la cebolla, los ajos restantes y las 2 tzs de caldo.
  • SOFRÍE la salsa en una cacerola con el aceite, por 5 minutos. Coloca una porción de pollo en cada tortilla y enrolla.
  • ACOMODA las enchiladas en un molde para horno y añade la salsa. Agrega el queso.
  • GRATINA durante 10 minutos, a 160 ºC. Sirve con crema y rodajas de cebolla.
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