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Carnes y Aves Lomo relleno de romeritos
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Carnes y Aves

Lomo relleno de romeritos

Dos tradicionales navideños se unen para crear este platillo excepcional.


Escrito por: Cocina Vital
Lomo relleno de romeritos Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para el lomo

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Mezcla los romeritos, el queso y los cacahuates. Salpimienta.
  • Rellena el lomo con la mezcla anterior, enrolla apretando, ata con el hilo y salpimienta.
  • Calienta el aceite de oliva y sella el lomo. Coloca en una charola para hornear.
  • Hornea por 25 minutos o hasta que esté bien cocido. Tapa con papel aluminio. Retira y reserva.
  • Para el adobo

  • Licúa el ate, los chiles, la cebolla y el ajo con el caldo. Cuela y reserva.
  • Calienta el aceite y sofríe la salsa. Salpimienta y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
  • Sirve el lomo cortado en medallones, baña con la salsa y acompaña con ejotes.

NOTAS

 

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