Pollo asado con salsa de arándanos

Ingredientes

Para 5 personas

• 1 Pollo entero
• 1/2 barrita de Mantequilla en cubitos

Para la salsa

• 200 gr Arándanos frescos
• 50 gr Arándanos secos
• 2 Dientes de ajo
• 2 cucharadas Miel
• 100 ml Naranjas el jugo
• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 cucharadas Perejil finamente picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Precalienta el horno a 180 °C.

Para la salsa

• Licúa los arándanos secos, la mitad de los arándanos frescos, el ajo, la miel y el jugo de naranja. Sofríe la salsa.
• Cocina a fuego medio y agrega el resto de los arándanos frescos. Salpimienta.
• Coloca el pollo en una charola para hornear. Introduce los cubitos de mantequilla debajo de la piel del pollo. Salpimienta.
• Cubre con papel aluminio.
• Hornea por 40 minutos. Destapa y cocina hasta que la piel esté dorada y el pollo quede cocido.
• Corta el pollo en piezas y sirve con la salsa de arándanos. Espolvorea el perejil.