Milanesas de pechuga de pollo a la parmesana

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 milanesas de pollo , gruesas
• 1/2 taza Harina
• 2 Huevos , batidos
• 1 taza Pan Molido o Panko
• 1/2 lt Aceite
• 4 rebanadas Queso Manchego
• 1/2 taza Queso Parmesano rallado

Para la salsa

• 4 jitomates , sin semillas y picados
• 1/4 Cebolla , finamente picada
• 1 Diente de ajo , finamente picado
• 1 1/2 tazas Puré de tomate
• 1 cucharadita Orégano seco
• 1 cucharadita Mantequilla
• 3 cucharadas Albahaca fresca, picada
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 180 °C.
• SALPIMIENTA las milanesas. Pasa por la harina, el huevo y el pan.
• CALIENTA el aceite y fríe las milanesas hasta que estén doradas. Coloca en una charola.
• HORNEA por 5 minutos.
• COLOCA una rebanada de queso manchego en cada milanesa. Hornea por 5 minutos más. Reserva.

Para la salsa

• FUNDE la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo, añade el jitomate.
• COCINA por 5 minutos. Añade el puré de tomate y el orégano. Salpimienta.
• COCINA hasta que suelte el hervor.
• AGREGA la albahaca y reserva.
• COLOCA las milanesas en un platón, baña con la salsa y espolvorea el queso parmesano.
• SIRVE y decora con más hojas de albahaca fresca.