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Lomo de cerdo relleno

Por: Cocina Vital 23 Nov 2020
Lomo de cerdo relleno
COCINA VITAL

Recibe la Navidad de la mejor y más rica manera con esta receta de lomo de cerdo relleno que convertirá a tu cena en una experiencia inigualable.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • ABRE el lomo en dos, dejando una parte más gruesa sin llegar al otro extremo y abre la parte gruesa, formando una milanesa.
  • APLANA ligeramente si es que quedó grueso.
  • COLOCA el lomo en un refractario. Agrega el romero, los ajos, el Aceite de Oliva Clásico, vino blanco, jugo naranja, salsa de soya, las pimientas negras y sal.
  • DEJA marinar por 2 a 4 horas.
  • PRECALIENTA el horno a 200 ºC.
  • RETIRA el lomo de la marinada y seca.
  • SALPIMIENTA el lomo y acomoda la manzana al centro, añade el ajo, las almendras, el tocino y la ciruela pasa.
  • ENVUELVE formando un rollo y presionando ligeramente. Ata con hilo cáñamo formando un nudo en cada vuelta.
  • CALIENTA un poco de Aceite de Oliva Clásico Carbonell® y sella el lomo de todos sus lados. Retira y coloca en un refractario con los jugos de la marinada.
  • TAPA con aluminio y hornea por 45 minutos o hasta que se sienta suave del centro.
  • RETIRA todo el líquido de cocción y cocina a fuego medio. Agrega el chile chipotle y vierte un poco de fécula de maíz para que espese.
  • SALPIMIENTA y cocina por 5 minutos más.
  • REBANA el lomo y sirve con las papas cambray. Baña con la salsa.

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