Ensalada mix de hojas verdes con garbanzos y vinagreta

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Acelgas las hojas
• 2 Limones el jugo
• 1 cucharadita Aceite de Canola
• 4 cucharaditas Chía
• 2 tazas garbanzos cocido
• 2 tazas Betabeles cocido en cubos
• 1/2 Mango en cubos
• 120 g Cacahuates
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• FILETEA las acelgas.
• MEZCLA en un frasco con tapa el jugo de limón, la mitad de la chía, el aceite y salpimienta.
• TAPA y agita hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
• COLOCA las acelgas en cada plato.
• ACOMODA los garbanzos, el betabel, el mango y los cacahuates.
• SIRVE y vierte la vinagreta.
• ESPOLVOREA el resto de la chía y sirve.

NOTAS

COMIDA

• Los cacahuates son ideales para el tratamiento de la hipertensión arterial, y con cascarilla son aún mejor.
• La combinación de oleaginosas y leguminosas se asemeja a la proteína que aporta la carne o el huevo.

Tip

• Para hacer más completa tu comida, agrega a esta ensalada 2 tortillas de maíz tostadas por porción, o 1/2 taza de arroz, con ello no requieres de carne.