Receta de pastel de pollo con mole

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 pechugas de pollo cocidas
• 2 cucharadas Aceite
• 200 gr de Pasta de Mole poblano
• 1 1/2 tazas Caldo de pollo
• 1 cucharada Margarina
• 1/2 Kg Pasta de hojaldre

Preparación

1. Desmenuza el pollo y reserva. Calienta el aceite en una cacerola y fríe ligeramente el mole; agrega el caldo moviendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade el pollo y deja que se cueza lo suficiente para que se impregne bien el mole.
3. Engrasa un molde para pay con la margarina. Divide la pasta de hojaldre en 3 porciones iguales; estíralas con un rodillo hasta formar 3 círculos de 23 centímetros de diámetro.
4. Forra el molde con una porción de la pasta, rellénalo con el pollo con mole, pon una capa de hojaldre en medio y tápalo con el otro círculo de pasta.
5. Recorta con un cuchillo la pasta sobrante y barniza la tapa con un poco de leche.
6. Hornea por 25 minutos a 180 grados centígrados hasta que la pasta se esponje y esté dorada.