Flan de limón con salsa de arándano

Ingredientes

Para 4 personas

Para el flan

• 1 1/2 tazas Leche
• 1/2 taza Queso crema
• 3 Huevos
• 2 cucharaditas Miel
• 4 cucharadas Azúcar
• 2 cucharaditas de ralladura de Limones
• 1 cucharadita de ralladura de Naranja
• 2 cucharaditas Extracto de vainilla
• 1 cucharadita Aceite Vegetal

Para la salsa

• 1/2 taza Arándanos deshidratados
• 1 cucharada Mermelada de fresa
• 2 cucharaditas Jugo de limón

Preparación

Para el flan

1. Licúa la leche y el queso crema. Reserva.
2. Bate ligeramente los huevos. Agrega la miel, el azúcar, las ralladuras y la vainilla. Incorpora la mezcla de leche y queso.
3. Barniza en un molde para flan con el aceite y vacía la mezcla. Hornea a 180 grados centígrados por 45 minutos a baño María, colocando el molde en un recipiente más grande con agua hasta la mitad, dentro del horno. Una vez frío, refrigera.
4. Voltea el molde de flan en un plato extendido y baña con la salsa de fruta.

Para la salsa

5. Cuece ligeramente los arándanos en agua hirviendo, sólo para suavizarlos. Licúa con la mermelada y el jugo.