Rollos de bistec rellenos de verduras y albóndigas de frijol
Por:
Cocina Vital
27 Ago 2018
![Rollos de bistec rellenos de verduras y albóndigas de frijol](https://www.cocinavital.mx/wp-content/uploads/2018/01/albondigas-frijol-rollitos-res.jpg)
COCINA VITAL
Para la comida de hoy, prepara esta receta de Rollos de bistec rellenos de verduras con salsa de pasilla acompañados de albóndigas de frijol, ¡práctica!
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 tazas Frijoles cocidos
- 1/4 taza Cebolla picada
- 1 1/4 taza Arroz cocido
- 2 Claras de huevo
- 1 cucharadita Mejorana
- 1 cucharadita Curry amarillo
- 2 cucharaditas Aceite de maíz
- 4 Bistec de res
- 1/2 taza Espinaca blanqueada
- 1/2 Zanahoria en juliana
- 2 Chiles pasilla desvenados y asados
- 2 Chiles anchos desvenados y asados
- 4 jitomates guaje
- 1/2 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 cucharadita Aceite de maíz
- 1/4 taza Puré de jitomate
- 1 taza Caldo de pollo sin grasa
- Sal y pimienta al gusto
Para los rollitos
Para la salsa
Procedimiento
- LICÚA los frijoles con poco caldo.
- MEZCLA con el esto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- FORMA las albóndigas.
- COCINA con el aceite hasta que se doren.
- COLOCA las verduras sobre cada bistec y forma los rollos. Salpimienta.
- SELLA los rollitos en una sartén.
- HIERVE los jitomates y los chiles hasta que se suavicen.
- LICÚA con la cebolla y el ajo.
- CUELA y sofríe.
- VIERTE el caldo y rectifica sazón.
- COCINA hasta que espese ligeramente.
- SIRVE las albóndigas con los rollitos y baña con la salsa.
- ACOMPAÑA con una porción de verduras salteadas con aceite de oliva.
Para las albóndigas
Para los rollitos de bistec de res
Para la salsa
NOTAS
COMIDA
- Cuando comas, empieza por las verduras; aumentará tu saciedad y limitarás el consumo del resto de platillos.
- 2 opciones de postre para cualquier comida: 1 plátano o 1 taza de fresas + 2 cucharadas de crema + 1 cucharadita de azúcar, o 1 barra mediana de amaranto.
- Acompaña con 2 tortillas de maíz y una sopa de verduras con caldo de jitomate.